Menu

Kødpålæg og ost - grøntsager

modnet i 24 måneder

100 % vildsvin fra Ciociaria

Med ekstra jomfruolivenolie og hvidløg

Lardo di Colonnata, porcini, datterini og bufala

Ristet brød, hjemmelavet basilikumpesto, Mortadella Bologna IGP og citronskal for et uventet strejf af friskhed. Den italienske aperitif par excellence.

Med frisk mynte

Ogonetomato med buffalomozzarella fra Fondi

Rå parmaskinke og frisk melon fra lokalområdet. Enkelt, friskt, perfekt.

Friske cherrytomater, gule-grønne-røde

Med sprød bacon, pecorino romano DOP og friske æg

med Pecorino Romano DOP og sort peber

Med tomat, sprød guanciale, pecorino romano DOP, Sichuan-peber

med sprød guanciale, Pecorino Romano DOP og 4 slags peber – efter ønske Sichuan-peber

Beppino Occelli smør og 30 måneder gammel parmesanost

oksehaler eller alternativt kalvehaler serveret med grøntsager

med smør og salvie

lag af frisk ægpasta, krydret med klassisk bolognese-ragù, bechamelsauce og revet ost

med bedstemors frikadeller

krydret med ragù, ost og peber, smør og salvie

Ribbet penne, tomatsauce fra vores egne marker, hvidløg, frisk chilipeber og persille

Frisk ægpasta, presset gennem bronzestøbte forme, vendt i smør fra bjergmejerier og 30 måneder gammel Parmigiano Reggiano. Serveres ved bordet med skiver af frisk, eksklusiv sort trøffel.

En rejse gennem hovedstadens autentiske smagsoplevelser: Rigatoni alla Carbonara (økologisk æg og guanciale), Mezze Maniche all'Amatriciana (tomat og pecorino) og Tonnarelli Cacio e Pepe. En enkelt ret til dem, der ikke kan vælge

Carnaroli-ris, lokale porcini-svampe, klassisk cremet tilberedning med smør og Parmigiano Reggiano, frisk persille.

Carnaroli-ris, en blanding af peberkorn ristet i morter, limeskal og Pecorino Romano. Pyntet med sprøde engelstrå

in brodo o pomodoro

grøntsagsminestrone

Skive hjemmebagt brød, pisket smør fra bjergmejeriet og fileter af ansjoser fra Cantabriske Hav. Pyntet med revet citronskal for et strejf af friskhed

pasta med skaldyr og friske tomater

Spaghetti af hård hvedemel, friske muslinger, hvidløg, ekstra jomfruolivenolie, chilipeber og persille. Havets smag på tallerkenen.

mindst to personer

med tomat og mozzarella

med tomatsauce, mulighed for at tilføje ingredienser efter ønske (+3 euro)

med mozzarella og grillede grøntsager

Fiordilatte-bund, Mortadella Bologna IGP (ikke stegt) og hakkede ristede pistacienødder.

San Marzano-tomater (BOB), fiordilatte, tunfileter i olivenolie og rødløg

Hvid bund med fiordilatte, mild Gorgonzola DOP, flager af Grana Padano Riserva og Pecorino Romano med sort skorpe.

kalvekød, smør, rå skinke og salvie

kalvekød med tomat

bedstemors sauce

med peberfrugter

serveret med bagte kartofler

Romersalat, strimler af stegt kylling, sprøde brødskiver og flager af Pecorino DOP. Serveres med vores hjemmelavede Caesar-sauce.

grillet 300 g

700/800 g

grillet 300 g

"Hjerte af nationalt oksekød (250 g), indpakket i tynde lag Lardo di Colonnata IGP, modnet i marmorskåle. Grillet og færdigstegt i ovnen, så fedtet smelter blidt sammen med kødet. Serveres med Maldon-salt."

med porcini-svampe 300 g

Lammekølle med krydderier fra Lazio (rosmarin, hvidløg og salvie). Passer perfekt til en Cesanese del Piglio DOCG-vin.

Romerske lammekoteletter marineret med ekstra jomfruolivenolie, sort peber og rosmarin, grillet på høj varme. Anbefales at spise med det samme... og med fingrene!

Håndpisket for at bevare blødheden, krydret med ekstra jomfruolie, fleur de sel og sort peber. Serveres med varme brødskiver.

med olie, hvidløg og chilipeber

med olie, citron

grøntsager

auberginer, peberfrugter og courgetter

Blancherede grønne bønner, serveret kolde eller lunkne med en emulsion af ekstra jomfruolivenolie og frisk citronsaft.

hakket ansjos i olie og flager af salt

Det søde symbol på påsken i Napoli. En sprød smørdej, der omslutter en cremet fyldning af ricotta lavet på komælk og kogte hvedekerner, duftende af naturlig appelsinblomstessens og beriget med kandiseret appelsin- og cedertræsskal.

med hjemmelavede ladyfingers

med mørk chokolade 70 %

bær, chokolade, karamel

classico dessert al cucchiaio spagnolo a base di crema pasticcera aromatizzata con agrumi e cannella, sormontata da una caratteristica crosta di zucchero caramellato

Udvalg af håndlavede kager tilberedt med lokale meltyper og smør fra alperne. Hjemmelavede med økologiske og sæsonbestemte ingredienser.

ananas/melon/æbler

liscia San Benedetto, effervescente Nepi

vetro 33cl

vetro 33cl

vetro 33cl

Peroni Nastroazzurro, Menabrea, Raffo

1 liter