Menu Pranzo e Cena

Salumi-formaggi - verdure

stagionato 24 mesi

carne di cinghiale della ciociaria 100%

Con olio EVO e aglio

Lardo di Colonnata, porcini, datterini e bufala

Pane bruscato, pesto di basilico fatto in casa, Mortadella Bologna IGP e zest di limone per un tocco di freschezza inaspettato. L'aperitivo italiano per eccellenza.

Con menta fresca

Pomodoro cuore di bue con mozzarella di bufala di Fondi

Prosciutto crudo di Parma e melone fresco a km 0. Semplice, fresco, perfetto.

Pomodori pachino freschi, gialli-rossi

Con guanciale croccante, pecorino romano DOP, e uova fresche

con Pecorino Romano dop e pepe nero

Con pomodoro, guanciale croccante, pecorino romano DOP, pepe Sichuan

con guanciale croccante, pecorino romano dop e pepe Sichuan

burro Beppino Occelli e parmigiano 30 mesi

coda di bue, o in alternativa coda di vitello, servita con verdure

con burro e salvia

strati di pasta fresca all'uovo, conditi con il classico ragù alla bolognese, besciamella e formaggio grattugiato

con polpette della nonna

conditi con ragù o cacio e pepe o burro e salvia

Pasta fresca all'uovo trafilata al bronzo, mantecata con burro di malga e Parmigiano Reggiano 30 mesi. Completati al tavolo con lamelle di Tartufo Nero pregiato fresco.

mantecato con burro di malga e Parmigiano Reggiano 36 mesi

Riso Carnaroli, mix di pepi tostati al mortaio, zest di lime e Pecorino Romano. Guarnito con fili d'angelo croccanti

in brodo o pomodoro

minestrone verdure

condimento a richiesta

Crostone di pane casereccio, burro di malga montato e filetti di alici del Cantabrico. Guarnita con scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza

Solo il pescato del giorno: cozze, vongole, crostacei e calamaretti. Cotti espressi con pomodoro a filetti e sfumati al Vermentino. Puro sapore di mare."

Spaghetti di semola, vongole veraci fresche, aglio, olio EVO, peperoncino e prezzemolo. Il sapore del mare nel piatto.

Il re dei crostacei incontra lo spaghettone trafilato al bronzo. Un incontro di sapori mediterranei con astice intero, sfumato al Vermentino e arricchito da un leggero guazzetto di pomodorini ciliegino e peperoncino dolce.

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella campana, olio EVO e basilico fresco.

con salsa di pomodoro, possibile aggiungere ingredienti a richiesta(+3 euro)

con mozzarella e verdure grigliate

Base fiordilatte, Mortadella Bologna IGP fuori cottura e granella di pistacchi tostati.

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, filetti di tonno sott’olio di oliva e cipolla rossa

Base bianca con fiordilatte, Gorgonzola dolce DOP, scaglie di Grana Padano Riserva e Pecorino Romano buccia nera.

carne di Vitella, burro,prosciutto crudo e salvia

coda di vitellone con pomodoro

sugo della nonna

con peperoni

accompagnato con patate al forno

Cuore di lattuga romana, straccetti di pollo arrosto, crostini di pane croccanti e scaglie di pecorino DOP. Accompagnata dalla nostra salsa Caesar artigianale.

alla griglia 300 gr

alla griglia 300 gr

"Cuore di filetto di manzo nazionale (250g), avvolto in sottili veli di Lardo di Colonnata IGP stagionato in conche di marmo. Cotto alla griglia e rifinito al forno per permettere al lardo di fondersi dolcemente con la carne. Servito con sale maldon."

ai funghi porcini 300gr o al pepe verde (con panna)

700/800gr Taglio anatomico pregiato con frollatura minima di 30 giorni per garantirne tenerezza e intensità. Un'esplosione di sapore esaltata solo da scaglie di sale Maldon e un filo d'olio EVO a crudo.

Battuta a mano per preservarne la morbidezza, condita con olio EVO, salsa Worcester fior di sale e pepe nero. Accompagnata da crostini di pane caldo.

Due varianti di pregiato manzo battuto al coltello: una fresca con Frutto della passione e mentuccia, e la Classica con olio EVO e fiocchi di sale. Servite con crostini caldi.

Cosciotto di Abbacchio agli Aromi del Lazio (Rosmarino, Aglio e Salvia). Si abbina perfettamente con un vino Cesanese del Piglio DOCG

con olio, aglio e peperoncino

con olio, limone

con olio, aglio e peperoncino

verdura

melanzane, peperoni e zucchine

Serviti con un'emulsione leggera di olio extravergine d'oliva e limone di Sorrento

battuto di acciughe sott'olio e sale a scaglie

Il dolce simbolo della Pasqua partenopea. Una friabile frolla al burro che racchiude un cuore cremoso di ricotta vaccina e grano cotto, profumata con essenza naturale di fiori d'arancio e arricchita con scorzette d'arancia e cedro canditi.

con savoiardi fatti in casa

con cioccolato fondente 70%

frutti di bosco, cioccolata, carammello

classico dessert al cucchiaio spagnolo a base di crema pasticcera aromatizzata con agrumi e cannella, sormontata da una caratteristica crosta di zucchero caramellato

Selezione di biscotti artigianali preparati con farine locali e burro di malga. Fatti in casa, con ingredienti biologici e stagionali

ananas/melone/mele

liscia San Benedetto, effervescente Nepi

vetro 33cl

vetro 33cl

vetro 33cl

peroni Nastroazzurro, Menabrea, Raffo

1 litro

1 Bicchiere euro 8

1 Bicchiere euro 7

1 Bicchiere euro 9

2019

1 Calice euro 8

1 Calice euro 7

100% vermentino

1 Calice euro 8

1 Calice euro 8

1 Calice euro 8

1 Calice euro 7