Menü

Şarküteri ürünleri-peynirler - sebzeler

24 ay olgunlaştırılmış

Porzione da 125g

EVO yağı ve sarımsak ile

Colonnata domuz yağı, porcini mantarı, datterini domates ve bufala peyniri

Kızarmış ekmek, ev yapımı fesleğen pestosu, Mortadella Bologna IGP ve beklenmedik bir tazelik katan limon kabuğu rendesi. İtalyan aperatiflerinin en mükemmel örneği.

Taze nane ile

Öküz kalbi domates ve Fondi bufala mozzarella peyniri

Parma jambonu ve yerel taze kavun. Sade, taze, mükemmel.

Taze pachino domatesleri, sarı-yeşil-kırmızı

Çıtır çıtır ekmek, Pecorino Romano DOP peyniri ve taze yumurta ile

Pecorino Romano DOP peyniri ve karabiber ile

Domates, çıtır domuz yağı, Pecorino Romano DOP peyniri, Sichuan biberi ile

çıt çıt guanciale, Pecorino Romano DOP peyniri ve isteğe göre 4 çeşit biber (Sichuan biberi dahil)

Beppino Occelli tereyağı ve 30 aylık parmesan peyniri

öküz kuyruğu veya alternatif olarak dana kuyruğu, sebze ile servis edilir

tereyağı ve adaçayı ile

taze yumurtalı makarna katmanları, klasik Bolonya sosu, beşamel sos ve rendelenmiş peynir ile servis edilir.

büyükannenin köfteleriyle

bir süt buzağısının ince bağırsağı

ragù, peynir ve karabiber, tereyağı ve adaçayı ile tatlandırılmış

Çizgili makarna, yerel domates sosu, sarımsak, taze acı biber ve maydanoz

Bronz kalıplarda şekillendirilmiş taze yumurtalı makarna, dağ tereyağı ve 30 ay olgunlaştırılmış Parmigiano Reggiano peyniri ile harmanlanmıştır. Masada taze, kaliteli siyah trüf dilimleri ile servis edilir.

Başkentin otantik lezzetleri arasında bir yolculuk: Rigatoni alla Carbonara (organik yumurta ve domuz yanağı), Mezze Maniche all'Amatriciana (domates ve pecorino peyniri) ve Tonnarelli Cacio e Pepe. Seçim yapamayanlar için tek bir tabak

Carnaroli pirinci, yerli porcini mantarı, tereyağı ve Parmigiano Reggiano peyniriyle hazırlanan klasik sos, taze maydanoz.

Carnaroli pirinci, havanda kavrulmuş karabiber karışımı, limon kabuğu rendesi ve Pecorino Romano peyniri. Çıtır çıtır angel hair makarna ile süslenmiş

in brodo o pomodoro

sebze çorbası

isteğe bağlı sos

Ev yapımı ekmek dilimi, çırpılmış dağ tereyağı ve Kantabria hamsi filetoları. Taze bir dokunuş katmak için rendelenmiş limon kabuğu ile süslenmiştir

taze domatesli deniz ürünleri makarna

İtalyan makarnası, taze istiridye, sarımsak, sızma zeytinyağı, acı biber ve maydanoz. Tabakta denizin tadı.

en az iki kişi

Riso Carnaroli mantecato all'olio, con fagiolini croccanti, zeste di limone e tartare di gambero rosa

Rosmarinli altın rengi patates kabuğuyla fırında pişirilmiş orata (veya rombo) filetosu ya da julienne kesilmiş kabak ve limon kabuğu kabuğuyla fırında pişirilmiş orata (veya rombo) filetosu

Beyaz şarapla pişirilmiş Carnaroli pirinci, deniz ürünlerinden oluşan zengin bir soteleyle harmanlanmış: midye, istiridye, kalamar ve karides; taze maydanoz kokulu hafif bir balık suyu ile birleştirilmiş.

domates ve mozzarella ile

domates soslu, isteğe göre malzemeler eklenebilir (+3 euro)

mozzarella peyniri ve ızgara sebzelerle

Fiordilatte peyniri tabanı, pişirilmemiş Mortadella Bologna IGP ve kavrulmuş fıstık parçaları.

San Marzano DOP domatesi, fiordilatte peyniri, zeytinyağında marine edilmiş ton balığı filetosu ve kırmızı soğan

Beyaz hamur üzerine fiordilatte peyniri, tatlı Gorgonzola DOP peyniri, Grana Padano Riserva peyniri rendesi ve siyah kabuklu Pecorino Romano peyniri.

Beyaz hamur üzerine bufala mozzarella peyniri, servis sırasında üçlü lezzet kombinasyonu ile süslenmiş: Kurutulmuş jambon, domuz yağı ve acı salam

Fiordilatte peyniri ve özenle seçilmiş porcini mantarları, sarımsak, zeytinyağı ve bir tutam taze maydanozla tavada sotelenmiştir.

dana eti, tereyağı, çiğ jambon ve adaçayı

domuz kuyruğu domatesli

büyükannenin sosu

biberli

fırında patates ile servis edilir

domates sosu, mozzarella peyniri, 24 aylık parmesan peyniri ile

Roma marulunun kalbi, kızarmış tavuk şeritleri, çıtır ekmek krostini ve DOP sertifikalı pecorino peyniri parçaları. Ev yapımı Sezar sosumuzla servis edilir.

Seçkin kalitede ton balığı filetoları, taze karışık salata yatağı üzerinde, çeri domates, Taggiasca zeytini, Pantelleria kapari ve marine edilmiş Tropea kırmızı soğanı ile servis edilir. Yanında ev yapımı ekmek krostoni sunulur.

süt buzağılarının ince bağırsağı soslu

ızgara 300 gr

700/800 g

ızgara 300 gr

"Ulusal sığır filetosu (250 g), mermer kaplarda olgunlaştırılmış Lardo di Colonnata IGP'nin ince dilimlerine sarılmış. Izgarada pişirilip fırında son halini alarak domuz yağı etle yumuşak bir şekilde kaynaşır. Maldon tuzu ile servis edilir."

300 gr porcini mantarı

Lazio aromalı kuzu budu (biberiye, sarımsak ve adaçayı). Cesanese del Piglio DOCG şarabı ile mükemmel uyum sağlar.

Roma usulü kuzu pirzolaları, sızma zeytinyağı, karabiber ve biberiye ile marine edilip, yüksek ateşte ızgara yapılır. Hemen tüketilmesi tavsiye edilir... ve parmaklarınızla!

Yumuşaklığını korumak için elle dövülmüş, EVO zeytinyağı, deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırılmış. Sıcak ekmek dilimleri ile servis edilir.

Bıçakla ince kıyılmış birinci sınıf dana etinin iki çeşidi: birincisi, çarkıfelek meyvesi ve nane ile hazırlanan taze versiyon; ikincisi ise sızma zeytinyağı ve tuz taneleriyle hazırlanan klasik versiyon. Sıcak krostini ile servis edilir.

yağ, sarımsak ve acı biber ile

yağ, limon ile

sebze

patlıcan, biber ve kabak

yağda bekletilmiş ançuez ezmesi ve pul tuz

evvo yağ, beyaz şarap ve mentuccia ile pişirilmiş

Hızlı haşlanmış yeşil fasulye, soğuk veya ılık olarak, sızma zeytinyağı ve taze limon suyu emülsiyonuyla servis edilir.

ev yapımı bisküvilerle

%70 bitter çikolata ile

yabani meyveler, çikolata, karamel

classico dessert al cucchiaio spagnolo a base di crema pasticcera aromatizzata con agrumi e cannella, sormontata da una caratteristica crosta di zucchero caramellato

Napoli'de Paskalya'nın tatlı simgesi. Tereyağlı, gevrek bir hamur, içinde inek sütü peyniri ve haşlanmış buğdaydan oluşan kremsi bir dolguyu barındırır; doğal portakal çiçeği esansıyla kokulandırılmış ve şekerlenmiş portakal ve limon kabuğu rendeleriyle zenginleştirilmiştir.

Arkadaşlarla geçirdiğimiz akşamı sonlandırmak için mükemmel bir tatlı.

Yerel un ve dağ peyniri ile hazırlanan el yapımı kurabiye çeşitleri. Ev yapımı, organik ve mevsimlik malzemelerle hazırlanmıştır.

ananas/kavun/elma

Beyaz kahve-Meyan kökü-Bitter çikolata-Fıstık